Comprei um pernil da sadia sem tempero porque não tem erro, sem pele só carne, pouca gordura a carne de porco e uma das mais saudáveis, bom pra 5 a 7ks de pernil faça assim:
- uma cenoura picada media
- o mesmo tanto de salsão picado
- 4 ramos de alecrim
- uma cebola picada
(não muito picada corta grosseiramente em cubos)
- uma pimenta dedo de moça picada
- um litro de vinho branco seco
- um copo americando de oleo de canola
- um talo de alho poró em cubos
- um talo de salsinha
- 3 punhados de sal grosso
Misture tudo isso dentro de uma vasilha onde vai marinar o pernil, pegue 10 dentes de alho e corte ao meio, fure o pernil e enfie os alhos entre a carne bem fundo proximo ao osso, 10 de um lado 10 de outro.Depois que vc enfiou todos alhos coloque no tempero misturado e com a mao massageia todo pernil uns 10 min reserve na geladeira a noite no outro dia umas 9hs vc vire-o e massageie denovo, no período da tarde coloque ele no forno as uns 90 a 100 graus não pode passar disso, e vai virando de meia em meia hora ou de 1 em 1h,com todo o caldo junto na forma, com o tempo em umas 4 hs mais ou menos ele i começa a dar uma queimadinha na cenoura na cebola, soltar a gordura do pernil e isso que vai dar o sabor especial. Quando estiver pegando essa corzinha tire o pernil e coloca em outra forma, pegue todo o caldo da forma que tava usando coloque no liquidificador e bata até virar um creme passe o molho no pernil e assando, de 1 em 1h vai passando o mohlho nele e asse até dourar o lado,vire passe do outro e deixa dourar, vai ver que qdo chegar umas 9hs de de forno a carne solta completamente do osso ae está pronto só ter paciencia, vai tomando uma cervejinha gelada e escutando um blues e vai longe.
