Escalope de Filé Grelhado em Cama de Cogumelos na Manteiga e Alho Poró...

FILÉ TEMPERADO COM FLOR DE SAL, PIMENTA DO REINO SELADO NO GRILL POR 5MIN CADA LADO EM UMA CAMA DE COGUMELOS FEITO DE SHITAKE E SHIMEJI NA MANTEIGA COM ALHO PORÓ, PIMENTA DEDO DE MOÇA, ALECRIM, CEBOLINHA, SAL E PIMENTA A GOSTO.

Pimentões Assados a Provençal...

PIMENTÕES RECHEADO COM TOMATES CEREJA, MUSSARELA DE BÚFALA, SALSINHA PICADA, BASÍLICO, PIMENTA DO REINO E FLOR DE SAL A GOSTO, ACETO BALSÂMICO REDUZIDO E AZEITE EXTRA-VIRGEM, DEPOIS DE PRONTO PODE MISTURAR COM UMA BOA MASSA.

Spaghetti Primavera...

MASSA AO DENTE, COM ALHO, ÓLEO, TOMATES CEREJA, ERVILHA E BACON, O MENOS SEMPRE É MAIS NESSE CASO, E CLARO BASTANTE AZEITE EXTRA VIRGEM E SALSINHA PICADA.

Ratatouille com Filé de Cordeiro Grelhado...

BERINGELA, ABOBRINHA, CEBOLA, PIMENTÕES E TOMATES, REGADOS AO AZEITE EXTRA-VIRGEM, REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO, LIMÃO SICILIANO, ALHO, MEL, PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO E ERVAS COMO ALECRIM, BASÍLICO, SALSINHA E TOMILHO, JUNTE TAMBEM UMA PANCETTA DEFUMADA EM LASCAS E LEVE TUDO AO FORNO ATÉ CARAMELIZAR, E UM FILÉ DE LOMBO DE CORDEIRO GRELHADO COM APENAS SAL MARINHO E PIMENTA DO REINO. 

Ceviche de filé de Tilápia...

SIMPLES E FÁCIL DE FAZER, CORTE BEM FINO O FILÉ DE TILÁPIA E DEIXE EM UMA MARINADA DE LIMÃO, CEBOLA ROXA E GENGIBRE RALADO POR 30MIN, DEPOIS SÓ ADICIONAR GERGELIM TORRADO CEBOLINHA E MOLHO TARÊ.

Shirataki ao molho de Ostra e Nampla com Ovos em tiras...

É um alimento da culinária japonesa produzido a partir da batata konjac que é nativa do leste asiático.

Tijolo de konnyaku

Sua aparência é gelatinosa e translúcida, sendo comercializada em mercearias de produtos japoneses na forma de bloco paralepipédico, ou então, em fios semelhantes ao macarrãovermicelli. Também se encontra konnyaku em pó para preparação doméstica.

É um dos ingredientes indispensáveis para o preparo do nishime e, na forma de vermicelli (quando recebe o nome de shirataki), entra como um dos ingredientes do sukiyaki e do gyudon.

Flor de Sal Saudável...

A flor de sal é um aglomerado de cristais que se forma à superfície da água do mar. A sua formação depende das condições atmosféricas, a temperatura e a radiação solar têm de ser elevadas e o vento deve ser suave. Verificando-se estas 3 condições, os minúsculos cristais de sal começam a formar-se à superfície dos cristalizadores. Estes cristais são delgadíssimas palhetas que se desagregam por pressão, que se juntam com o vento, formando uma película branca e brilhante. A sua colheita começa em Junho e é recolhida todos os dias, excepto quando está muito vento, dado que a Flor do sal não se forma, uma vez que não se mantém à superfície. O mesmo acontece nos dias húmidos.

Contém minerais e nutrientes únicos, para além de microcristais que facilitam a digestão e tem a vantagem de ser absolutamente natural, não sendo sujeita a qualquer processo de industrialização, incluindo a lavagem, que remove componentes nutricionais importantíssimos tais como plancton e pequenos restos de esqueletos de minúsculos animais marinhos, grandes fontes de cálcio, magnésio, zinco, cobre, entre outros.

Filé de Saint Peter no vapor e Molho Thailandês com Camarões...

FEITO TOTALMENTE SEM GORDURAS, SEM FRITURAS 100% LIGHT, PEIXE COM POUCO SAL COZIDO NO VAPOR POR 10MIN O FILÉ FICA COM UMA TEXTURA INCRÍVEL, E O MOLHO SIMPLES COM LIMÃO, HONDASHI, MOLHO DE OSTRA E DE PEIXE (NAMPLA), GENGIBRE, MOLHO DE SOJA, PIMENTA DEDO DE MOÇA, GENGIBRE TORRADO, SÓ REDUZIR UM POUCO E COLOCAR O CAMARÃO PRA COZINHAR NELE POR 5MIN, E PRONTO, REFEIÇÃO LEVE E SABOROSA.

Filé receheado de shitake ao molho madeira e salada de pepino ao mollhode iogurte...

UMA ÓTIMA COMBINAÇÃO COM  O AZEDO DO IOGURTE E O MOLHO MADEIRA AVELUDADO JUNTO COM A SUCULÊNCIA DA CARNE A MACIES DO SHITAKE E A CROCÂNCIA DO PEPINO TONAM ESSE PRATO PERFEITO. RECEITA? ME MANDE EMAIL, ABRAÇOS.

Vaca Atolada...

ÓTIMO PARA UM DIA FRIO, PEGUEI UMA COSTELA MAGRA CORTEI EM GOMOS E SELEI ELA NA PANELA DE PRESSÃO ATÉ DOURAR, RETIREI A COSTELA E COLOQUEI CEBOLA PICADA, ALHO E CHEIRO VERDE PICADOS, ASSIM QUE OS DOUREI COLOQUEI DE VOLTA A COSTELA COBRI COM ÁGUA E 3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA DEPOIS DE PEGAR PRESSÃO DEIXEI 20MIN, APÓS ISSO ABRI E COLOQUEI AS MANDIOCAS E COLOQUEI ÁGUA ATÉ COBRIR NOVAMENTE PEGOU PRESSÃO E FICOU MAIS 20 A 30 MIN NA PRESSÃO ATÉ DAR O PONTO, MANDIOCA MACIA E CARNE DESCOLANDO DO OSSO, SAL E PIMENTA A GOSTO, PRA UM TEMPO FRIO É A PEDIDA.

Fusilli Al Pescatore...

SENSACIONAL ESSA RECEITA HEIN, USEI UMA MASSA INTEGRAL CHAMADA DI GRAGNANO MUITO BOA MESMO ITALIANA, GRELHEI CADA FRUTO DO MAR SEPARADO POR QUE CADA UM TEM UM TEMPO DE COZIMENTO DIFERENTE, ENTÃO FUI COLOCANDO A LULA, CAMARÕES CINZAS, LAGOSTA, MEXILHÕES, POLVO (COZINHEI ANTES NA PANELA DE PRESSÃO POR 20MIN), LAGOSTINS, DEPOIS DE GRELHADOS SEPARADAMENTE, NA MESMA PANELA COLOQUEI CEBOLA ALHO E CHEIRO VERDE PICADOS DEGLACEI E E DEPOIS FLAMBEI COM CONHAQUE, APÓS DOURA-LOS COLOQUEI O TOMATE ENLATADO ITALIANO DEIXEI FERVER ASSIM QUE O MOLHO FERVEU COLOQUEI OS FRUTOS DO MAR GRELHADOS E A MASSA JÁ COZIDA E UMA COLHER DE SOPA DE CREAM CHEESE PARA AVELUDAR O MOLHO E PRONTO, FICA BOM DEMAIS.

Ratatouille com Pancetta Defumada...

BERINGELA, ABOBRINHA, CEBOLA, PIMENTÕES E TOMATES, REGADOS AO AZEITE EXTRA-VIRGEM, REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO, LIMÃO SICILIANO, ALHO, MEL, PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO E ERVAS COMO ALECRIM, BASÍLICO, SALSINHA E TOMILHO, JUNTE TAMBEM UMA PANCETTA DEFUMADA EM LASCAS E LEVE TUDO AO FORNO ATÉ CARAMELIZAR, SIRVA COM PÃO ITALIANO, FICA UMA DELÍCIA.

Cuscuz Paulista...

ISSO É BOM DEMAIS, MUITO GOSTOSO MESMO, FIZ UMA RECEITA CLÁSSICA TRADICIONAL, VAMOS LÁ ...
1 cebola, 500ml molho tomate, 2 tomates, 1 lata ervilha, 2 de sardinha, 1 vidro palmito, 3 xíc. (chá) farinha de milho, 3/4 xíc. far. mandioca, 3 ovos, azeitona, pimenta, azeite, cheiro-verde, um Hondashi, 500g de camarões médios.
- Misture as farinhas
- Acrescente água morna quanto baste para umedecer. Misture e tempere com salsa e cebolinha picadas
- Em uma panela, aqueça o azeite
- Acrescente a cebola picada, acrescente um tomate em cubinhos e a pimenta dedo-de-moça picada
- Misture o molho de tomate ao refogado. Acerte o sal, Cozinhe o camarão e a sardinha  nesse molho, rapidamente. Só até mudarem de cor , Retire o camarão e o peixe da panela. Reserve
- Acrescente dois copos de água e deixe ferver durante 3 minutos
- Acrescente o palmito fatiado, algumas azeitonas, as ervilhas
-  Despeje a mistura de farinhas umedecidas no molho
- Misture tudo e deixe cozinhar durante 10 minutos em banho-maria, mexendo sempre
- A consistência final é  uma massa firme, mas úmida
- Para montar na forma, disponha o camarão no fundo da forma, arrume os outros ingredientes (azeitona, ovo cozido em rodelas, sardinha, tomate e ervilha) por toda a lateral da forma e encha a forma com a massa
- Espere esfriar e desenforme, sirva com uma salada verde, experimentem.