Pernil Suíno Marinado para o Ano Novo...

Comprei um pernil da sadia sem tempero porque não tem erro, sem pele só carne, pouca gordura a carne de porco e uma das mais saudáveis, bom pra 5 a 7ks de pernil faça assim:

- uma cenoura picada media

- o mesmo tanto de salsão picado

- 4 ramos de alecrim

- uma cebola picada

(não muito picada corta grosseiramente em cubos)

- uma pimenta dedo de moça picada

- um litro de vinho branco seco

- um copo americando de oleo de canola

- um talo de alho poró em cubos

- um talo de salsinha

- 3 punhados de sal grosso

Misture tudo isso dentro de uma vasilha onde vai marinar o pernil, pegue 10 dentes de alho e corte ao meio, fure o pernil e enfie os alhos entre a carne bem fundo proximo ao osso, 10 de um lado 10 de outro.Depois que vc enfiou todos alhos coloque no tempero misturado e com a mao massageia todo pernil uns 10 min reserve na geladeira a noite no outro dia umas 9hs vc vire-o e massageie denovo, no período da tarde coloque ele no forno as uns 90 a 100 graus não pode passar disso, e vai virando de meia em meia hora ou de 1 em 1h,com todo o caldo junto na forma, com o tempo em umas 4 hs mais ou menos ele i começa a dar uma queimadinha na cenoura na cebola, soltar a gordura do pernil e isso que vai dar o sabor especial. Quando estiver pegando essa corzinha tire o pernil e coloca em outra forma, pegue todo o caldo da forma que tava usando coloque no liquidificador e bata até virar um creme passe o molho no pernil e assando, de 1 em 1h vai passando o mohlho nele e asse até dourar o lado,vire passe do outro e deixa dourar, vai ver que qdo chegar umas 9hs de de forno a carne solta completamente do osso ae está pronto só ter paciencia, vai tomando uma cervejinha gelada e escutando um blues e vai longe.

Risoto de Gengibre com Gergelim e Salmão Grelhado

ARRISQUEI FAZENDO UM RISOTO COM GENGIBRE E FICA DELICIOSO, GERGELIM TORRADO E GENGIBRE MOIDO VOCÊ ADICIONA A RECEITA TRADICIONAL DE RISOTO, E UM SALMÃO TEMPERADO COM HONDASHI, SAL E PIMENTA E GRELHADO AO PONTO, MARAVILHOSO, EXPERIMENTE.

Carré de Cordeiro Grelhado com Risoto de Shimeji...

COMPREI UM CORDEIRO ORGÂNICO PRA FAZER ESSE PRATO E VOU TE FALAR, FAZ TODA DIFERENÇA É UMA CARNE MARAVILHOSA, COM UMA CARNE DE PRIMEIRA SÓ SAL, PIMENTA DO REINO E ALECRIM, NÃO PRECISA MAIS QUE ISSO, GRELHE DOS DOIS LADOS POR 1MIN NO AZEITE EXTRAVIRGEM DEPOIS 5MIN DE FORNO A 200 GRAUS, RETIRE DO FORNO E RESERVE 5MIN ANTES DE SERVIR.
O RISOTO BÁSICO, ACRESCI ALHO PORÓ, SUCO DE LIMÃO SICILIANO E SHIMEJI, FICOU UMA DELÍCIA E COMBINOU MUITO COM O CARRÉ.

Salmão Grelhado com purê de Batata Doce Branca e Salada de Abobrinha Itália com Aspargos...

BOM TEMOS AQUI 3 ETAPAS, A PRIMEIRA É A SALADA DE ABOBRINHA COM ASPARGOS,   ASPARGOS COZIDOS RAPIDAMENTE E ABOBRINHAS CRUAS CROCANTES, TEMPERADOS  COM PIMENTA DEDO DE MOÇA, SALSINHA, AZEITE EXTRA-VIRGEM, LIMÃO ROSA E FLOR DE SAL. (abobrinha itália na foto anexa)

O PURÊ DE BATATA DOCE BRANCA, CORTE AS BATATAS E TEMPERE COM ALECRIM, ALHOS INTEIROS, TOMILHO, AZEITE, SAL E PIMENTA A GOSTO, COLOQUE EM UM ENVELOPE DE PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO 200 GRAUS DE 40 A 50 MIN ATÉ QUE ESTEJAM MACIAS AMASSE A BATATA E MISTURE UMA COLHER DE SOPA DE MANTEIGA.

O SALMÃO TEMPERE APENAS COM HONDASHI, E GRELHE EM UMA FRIGIDEIRA BEM QUENTE ATÉ CARAMELIZAR DEPOIS CUBRA COM UM MOLHO DE VINAGRE DE ARROZ, SHOYO, PIMENTA DO REINO, MEL E AZEITE, E SIRVA UMA PORÇÃO DE CADA, ESSA MISTURA TRAZ UMA FESTA DE SABORES PARA SUA BOCA, EXPERIMENTE.

Shitake e Abobrinha Grelhados com molho Agridoce...

SHITAKE ABOBRINHA GRELHADOS COM AZEITE SAL E ALECRIM E UM DELICIOSO MOLHO AGRIDOCE FEITO DE MEL, GENGIBRE, PIMENTA, VINAGRE E MOLHO DE SOJA, EXPERIMENTE.

Bife Ancho Grelhado...

O BIFE ACHO COMO DIZEM OS ARGENTINOS, OU PRA GENTE AQUI NO BRASIL, CABEÇA DO CONTRA FILÉ ( FAMOSO NOIX), UMA PARTE ESTREMAMENTE MACIA DO CONTRA FILÉ, TIRA-SE TODA GORDURA E NERVURAS E OBTEM UMA CARNE MACIA E SUCULENTA, TEMPERO ELA COM SAL MARINHO E PIMENTA DO REINO, EM UMA COLHER DE CHÁ DE AZEITE SELO ELA 1,5MIN DE CADA LADO ( UM BIFE DE 2CM) EM UMA FRIGIDEIRA COM TEFLON BEM QUENTE DEPOIS DESCANÇA POR 5MIN ANTES DE CORTAR, FICA PERFEITO PARA QUALQUER TIPO DE SALADA.

Shitake assado com ervas...

DELICIOSO SHITAKE, DEPOIS DESSE QUE VOS FALA VIRAR UM DIABÉTICO DEPOIS DE TANTAS COMIDAS GOSTOSAS E GORDUROSAS HAHAHA VOU POSTAR COISAS SAUDÁVEIS E QUE PRIORIZAM UMA BOA ALIMENTAÇÃO, BALANCEADA E UMA COM QUALIDADE DE VIDA, SHITAKE COM ERVAS, ALECRIM, SALVIA, SALSINHA, ALHO, PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADOS, DUAS COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM, SAL E PIMENTA DO REINO, PASSE SOBRE O SHITAKE E ASSE POR 25MIN, FICA UMA DELICIA.

PROPRIEDADES DO SHITAKE:

Diminui a fome trazendo uma sensação maior de saciedade. 

Possui tanta proteína quanto a da carne vermelha

Ativa os mecanismos de defesa do organismo e previne a gripe e o câncer

Afina o sangue e afasta o mau colesterol.

Arroz Indiano..

ARROZ COZIDO COM ALHO E RESERVE, DEPOIS EM 300G DE MANTEIGA REFOGUE CASTANHA DE CAJU, AMENDOAS, NOZES, DAMASCO DESIDRATADO, UVAS PASSAS BRANCAS, PIMENTA DO REINO UMA PITADA DE SAL, DUAS COLHERES DE CURRY PICANTE E MISTURE AO ARROZ RESERVADO, DELICIOSO ACOMPANHADO DE UM BOM CARNEIRO ASSADO.

Pernil de Cordeiro ao Vinho Branco com Alecrim...

UM PERNIL DE 2KG MARINADO POR 2HS EM 500 ML DE VINHO BRANCO ALECRIM SAL E PIMENTA A GOSTO, CENOURA PICADA, ALHO PORÓ, ALHO, SALSINHA PICADOS E MEL, DEPOIS RETIRE O PERNIL DO MARINADO LEVE AO FORNO COM PAPEL ALUMÍNIO POR 4HS EM 150 GRAUS BATA O MARINADO NO LIQUIDIFICADOR COE E REDUZA PELA METADE  EM UMA PANELA EM FOGO BRANDO COM DUAS COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, PASSADO AS 4HS RETIRE O PERNIL DO ALUMÍNIO REGUE-O COM O MOLHO REDUZIDO E DEIXE-O AO FORNO ATÉ DOURAR A 200 GRAUS, O PERNIL FICARÁ SUCULENTO E MACIO, SIRVA FATIADO COBERTO COM O MOLHO, ACOMPANHADO DE BATATAS GRATINADAS FICA UMA DELÍCIA, EXPERIMENTE.

Bavette com Tomate Cereja e Bacon Picante...

SIMPLES E DELICIOSO, REFOGUEI NA MANTEIGA O BACON COM UM POUCO DE CALABREZA, ALHO, CHEIRO VERDE PICADOS, POR ULTIMO OS TOMATES NÃO OS DEIXANDO DESMANCHAR, DEPOIS COLOQUE A MASSA AINDA AL DENTE, EXPERIMENTE.

Camarão ao Molho de Laranja Lima e Alho Poró...

REFOGUE O ALHO PORÓ NA MANTEIGA ATÉ FICAR TRANSPARENTE, ACRESCENTE UM POUCO DE SALSINHA, CEBOLINHA E PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADOS, HONDASHI, ACRESCENTE O SUCO DE UMA LIMA E UM LIMÃO, 400ML DE CREME FRESCO, CUBRA OS CAMARÕES COM ESSE MOLHO, CUBRA  COM PARMESÃO E GRATINE, FICA UMA MARAVILHA.

Entrecote Selado...

SIMPLES MESMO, FLOR DE SAL, PIMENTA DO REINO E AZEITE EXTRAVIRGEM, O ENTRECOTE É UM CORTE FRANCES TIRADO DO MEIO DO CONTRA FILÉ, APENAS SELADO NO GRILL BEM QUENTE, 1MIN CADA LADO, CONTADO, ENROLE EM PAPEL ALUMINIO POR  5MIN CORTE E SIRVA, BOM APETITE.

Abrobrinha ao Sugo...

ISSO MESMO ABOBRINHA AO SUGO, POR INCRIVEL QUE PAREÇA FICA UMA DELICIA, LEVE E BEM LIGHT, MOLHO AO SUGO TRADICIONAL, TOMATE BEM MADUROS ITALIANOS, CEBOLA, ALHO, AZEITE EXTRA VIRGEM, BASÍLICO, NO LUGAR DA PASTA COLOCAMOS ABOBRINHA CORTADA EM TIRAS BEM FINAS COMO SPAGHETTI, TEM UM UTENSILIO DOMÉSTICO QUE FAZ ESSE CORTE, ENCONTRADO NAS LOJAS DO RAMO, EXPERIMENTE.

Costelinha Suína ao Forno...

COSTELA SUÍNA TEMPERADA COM FLOR DE SAL, LIMÃO, PIMENTA DO REINO E AZEITE EXTRAVIRGEM DE ALHO, SIMPLES E SABOROSO, BOM APETITE.

Bifum Picante com Legumes...

DELICIOSO MACARRÃO DE ARROZ COM BRÓCOLIS, ABOBRINHA, REPOLHO ROXO, CENOURA, CEBOLA, GENGIBRE, ALHO E PIMENTA TUDO REFOGADO NO ÓLEO DE GERGELIM TORRADO E UMA MISTURA DE MOLHO DE SOJA COM AÇÚCAR MASCAVO, EXPERIMENTE.

Bruschetta Italiana...

UM BOM PÃO ITALIANO, PASSE ALHO CRU NAS FATIAS PRA DEIXA O SABOR, BASE COM MUZZARELA, BASTANTE MANGERICÃO, TOMATES ITALIANOS PICADOS SEM SEMENTES, PARMESÃO RALADO, AZEITE EXTRAVIRGEM, PIMENTA DO REINO, EXISTEM VÁRIAS FORMAS DE FAZER A BRUSCHETTA, ESSA FIZ ASSADA NO FORNO ATÉ DERRETER O QUEIJO.

Spaghetti al Triplo Burro com Presunto Jamón

UMA VARIAÇÃO DELICIOSA DO TRIPLO BURRO, COM MANTEIGA, FRAÎCHE CREME, REQUEIJÃO COM ERVAS FINAS, AZEITE EXTRA VIRGEM TRUFADO, SALSINHA, ALHO, PIMENTA DEDO DE MOÇA, PROVOLONE E PARMESÃO RALADOS E O MARAVILHOSO E AMENDOADO PRESUNTO JAMÓN, O MELHOR, EXPERIMENTE.

Picanha grelhada com tomilho e limão...

UM BOM CORTE DE PICANHA, FLOR DE SAL, PIMENTA DO REINO, TOMILHO E LIMÃO, TEMPERE E JA COLOQUE NO GRILL QUENTE, 1MIN E 30 SEGUNDOS DE CADA LADO PARA SELAR, RETIRE DO GRILL E ESPERE 5MIN NO PAPEL ALUMINIO  PARA FATIAR, BOM APETITE.

Abadejo 4 queijos gratinado...

GORGONZOLA, PARMESÃO, PROVOLONE E MUZZARELA DERRETIDOS EM UM DELICIOSO MOLHO BECHAMEL, E FILÉS DE ABADEJO EMPANADOS CROCANTES, COBERTO POR ESSE MOLHO DE QUEIJO, DEPOIS GRATINADO, EXPERIMENTE NA SEXTA FEIRA SANTA.

Salmão grelhado ao molho tarê...

SALMÃO TEMPERADO COM LIMÃO SICILIANO, HONDASHI, FLOR DE SAL E PIMENTA DO REINO, AZEITE EXTRA VIRGEM, GERGELIM TORRADO NA HORA, GRELHADO COM UMA COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE GERGELIM, CROCANTE POR FORA, MACIO E TENRO POR DENTRO, UMA DILIÇA.

Brochetes de contra-filé e cupim...

NADA COMO UM CHURRASQUINHO NO CAMPO, CONTRA-FILÉ E CUPIM MARINADO EM UM MOLHO DE SOJA COM GENGIBRE, MAÇÃ VERDE, AJINOMOTO, ALHO E LIMÃO, A CARNE FICA SUCULENTA E SABOROSA, ACOMPANHADO DE UM BOM ARROZ BRANCO OU MANDIOCA FICA UMA DELÍCIA.

Spaghetti com calabreza e tomate cereja...

RECEITA EXECUTADA PELA MINHA QUERIDA CUNHADA, MASSA AL DENTE, BACON, CALABREZZA, CHEIRO VERDE PICADOS E BEM REFOGADOS, MANTEIGA E PARA O TOQUE FINAL O TOMATE CEREJA, TEMPERADO COM ACETO BALSÂMICO E AZEITE FICA SENSACIONAL, EXPERIMENTE.