Filé Mignon com tomilho ao molho de vinho e Linguini alho e óleo...

DELICIOSO PRATO, UMA ÓTIMA COMBINAÇÃO DE SABORES, FILÉ TEMPERADO COM TOMILHO, PIMENTA DO REINO E FLOR DE SAL, E O MOLHO DE VINHO REDUZIDO, O MOLHO ÁCIDO E AMANTEIGADO COMBINA MUITO COM O TOMILHO, A MASSA COM ALHO, PIMENTA DEDO DE MOÇA E SALSINHA PICADOS, AL DENTE, EXPERIMENTE. PEÇA POR E-MAIL SUA RECEITA.

Cupim Soleado...

ISSO REALMENTE VAI BEM COM UMA CERVA GELADA HEIN, CUPIM SOLEADO, NA VERDADE ESSE MEU NEM VAI AO SOL, COLOCO MEU SAL TEMPERADO NELE, DEIXO UMA NOITE NO SERENO, DEPOIS DEIXO ELE MARINADO POR 2HS EM SUCO DE LARANJA COM LIMÃO, ALHO, PIMENTA DO REINO, E OLEO DE CANOLA, DEPOIS SÓ ASSAR NA BRASA, E PREPARE-SE PRA COMER O CUPIM MAIS GOSTOSO DA SUA VIDA, MACIO E SUCULENTO.

Spaghetti ao Sugo com manjericão...

Ingredientes

. 1 kg de tomates maduros, cortados em pedaços sem sementes e sem peles
. 1/2 de xícara (chá) de azeite
. 1 ramo de manjericão e uma colher de sopa cheia de manteiga sem sal.
. Sal, pimenta-do-reino. duas colheres de sopa de açucar
. 4 dentes de alho, e salsinha picados
. 1 pacote de macarrão tipo espaguete 

Modo de preparo

esquente o azeite coloque a salsinha e o alho depois de dourar coloque os tomates um pouco de agua, açúcar, sal, pimenta e metade do manjericão e deixe ferver e reduzir 1/3, acrescente a manteiga e depois misture a massa al dente e bom apetite.

Boa comida, boas cervejas...

DE ACORDO COM MEU AMIGO RENAN DA CASA DO CHEF (ONDE VENDE ESSAS MARAVILHAS E TODOS APETRECHOS PARA CHEF E COZINHEIROS MEIA BOCA COMO EU HEHE) ME EXPLICOU SOBRE AS CERVEJAS E SUAS FERMENTAÇÕES, QUEM QUISER UMA AULA SÓ FALAR COM ELE NA "CASA DO CHEF" (67 3201-0999) EM CAMPO GRANDE MS. BOM DA DIREITA PARA ESQUERDA, TEMOS A CERVA COLORADO COM RAPADURA HEHE, DEPOIS  KONIG PILSENER UMA PILSEN LEVE AMARGOR, TEMOS 3 BAMBERG, MUNCHEM COM MALTE CARAMELIZADO DEIXANDO A CERVA ADOCICADA, A RAUCHBIER COM CEVADA DEFUMADA E A PILSEN, TODAS BEM GELADAS COMBINAM COM VARIADOS PRATOS, EXPERIMENTE.

Bananinha da costela, acebolada...

FÁCIL DE FAZER, SELE A BANANINHA NO AZEITE, COLOQUE CEBOLA, SALSINHA PICADA, ALHO PICADO. DEPOIS DE REFOGAR, FAÇA UM CALDO COM MOLHO DE SOJA, LIMÃO E DUAS COLHERES AÇÚCAR MASCAVO, ADICIONE A CARNE E DEIXE REDUZIR. SE QUISER A CEBOLA MAIS CROCANTE, COLOQUE JUNTO COM O MOLHO, E BOA APETITE.

Calabresa com cebola...

MAIS SIMPLES IMPOSSÍVEL, SE VOCÊ NÃO TEM UMA PIROUETTE IGUAL O MINHA, PODE SER FEITO NESSES GRILL'S DE RESISTÊNCIA MESMO OU ATÉ MESMO NA BRASA CONVENCIONAL, USE MINI CHALOTAS E CALABRESA EM CUBOS, FAÇA UMA MISTURA DE AZEITE, SAL, PIMENTA E LIMÃO E MISTURE NA CALABRESA E CEBOLA E ASSE ATÉ DOURA-LAS, EXPERIMENTE.

Salada ao molho de mostarda com peito de peru e manga...

UMA SALADA DE VERÃO, LEVE E REFRESCANTE, PRIMEIRO FAZ-SE O MOLHO DE MOSTARDA, COM MAIONESE, HORTELÃ, ALHO, MOSTARDA (É CLARO), AÇÚCAR MASCAVO, AZEITE EXTRA-VIRGEM, VINAGRE, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO, DEPOIS PIQUE EM CUBOS, MUSSARELA, PEITO DE PERU DEFUMADO, MANGA E MISTURE DELICADAMENTE JUNTO AO MOLHO E AO PENNE, TORRE LAMINAS DE AMENDOAS EM UMA FRIGIDEIRA E SOME A SALADA, A MESMA FICARÁ COM UM SABOR ESPECIAL E CROCÂNCIA, BOA APETITE.

Pirouette Grill...

COMPREI ESSA RELÍQUIA EM UMA CASA DE MÓVEIS USADOS, EM PERFEITO ESTADO, UM ELETRODOMÉSTICO DA DÉCADA DE 80, ME SENTI VELHO QUANDO COMPREI HAHAHA, ELE É MUITO MELHOR QUE ESSAS CHURRASQUEIRAS ELÉTRICAS PELO FATO DOS ESPETOS EM PÉ O SUCO DA CARNE VAI DESCENDO PELO ESPETO, NÃO DEIXANDO ASSIM A CARNE SECAR, E ASSA UNIFORMEMENTE, GOSTEI MUITO RECOMENDO PRA TODOS QUE ENCONTRAREM UMA RELÍQUIA DESSAS, BOA APETITE.

Spaghetti ao alho poró e óleo, picante...

MUITO SIMPLES, PASTA AL DENTE, REFOGA O ALHO PORÓ COM SALSINHA, 3 PIMENTAS DEDO DE MOÇA, 3 DENTES DE ALHO, PICADOS EM 50ML DE AZEITE E UMA COLHER DE MANTEIGA, PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO, DEPOIS DE REFOGADO  MISTURE A MASSA ESPERE 5MIN PARA SERVIR ATÉ INCORPORAR BEM O SABOR E BOA APETITE.

Maminha primo corte lardeada...

SIMPLES E  DELICIOSA RECEITA DO CHEF MARCÍLIO GALEANO, PEÇA DE MAMINHA TEMPERADA APENAS COM SAL E PIMENTA E TIRAS DE BACON, ASSADA AO FORNO, EXPERIMENTE.

Bobotie e batatas ao murro com alho e alecrim...

BOM QUEM NUNCA OUVIU FALAR DE BOBOTIE, É UMA COMIDA TIPICA SUL-AFRICANA, A MINHA RECEITA É UMA VARIAÇÃO DA RECEITA TRADICIONAL, COM BACON MOIDO E CARNE MOIDA FLAMBADOS AO CONHAQUE, CEBOLA, SALSINHA, CEBOLINHA, DAMASCO, PIMENTA DEDO DE MOÇA, PICADOS, LÂMINAS DE AMÊNDOAS, CRAVO EM PÓ E REFOGADO TUDO JUNTO, DEPOIS SIRVA EM RAMEQUINS  E COLOQUE UM CREME DE OVOS COM CREME DE LEITE FRESCO POR CIMA E LEVE AO FORNO 200 ° PARA GRATINAR, FICA MUITO BOM. BATATA É SIMPLES, COZINHE COM ALHO A BATATA, APÓS COZIDA FAÇA UM PURE DO ALHO COM SAL E PIMENTA DO REINO E RESERVE, DEPOIS RETIRE AS BATATAS E DÊ UM MURRO (DE LEVE HEIN) PARA TRINCAR A BATATA, VOLTE PARA FRIGIDEIRA COM BASTANTE AZEITE E O PURE DE ALHO, E 2 A 3 RAMOS DE ALECRIM, SEJA GENEROSO, DEIXE-AS DOURAR ATÉ FICAR CROCANTES, E SIRVA, BOA APETITE.

Peito de frango com alecrim e shitake com cream cheese...

PEITO DE FRANGO CORTADO BEM FINO COM SAL PIMENTA DO REINO E ALECRIM PICADO GRELHADOS, SHITAKE TAMBEM GRELHADO COM PIMENTA DEDO DE MOÇA, SALSINHA E CEBOLINHA PICADOS, AZEITE EXTRAVIRGEM, MANTEIGA DE LEITE DE BÚFALA E UM TOQUE DE CREAM CHEESE PRA DAR A CREMOSIDADE, TOMILHO E PIMENTA ROSA, EXPERIMENTE.

Picanha grelhada com tomilho, limão e aspargos...

PICANHA É UMA DAS MELHORES CARNES PARA GRELHAR,  O TOMILHO PARECE QUE NASCEU PARA COMBINAR COM O LIMÃO, UM PRATO DE SIMPLE EXECUÇÃO, TEMPERE A PICANHA COM SAL, PIMENTA, TOMILHO E AZEITE EXTRAVIRGEM, SELE ELA NO GRILL E LEVE AO FORNO POR 10MIN OU MENOS, RETIRE DO FORNO E ESPERE 5 MIN PARA CORTAR, REFOGUE OS ASPARGOS NO MESMO GRILL DA PICANHA, DEGLAÇANDO COM SUCO DE LIMÃO E ACETO BALSÂMICO, MONTE O PRATO COM OS ASPARGOS POR BAIXO AS PICANHAS POR CIMA E DESPEJE O MOLHO DO GRILL POR CIMA, BOA APETITE.

Talharim com Tomate Confit ao Pesto Basílico...

TALHARIM, COM TOMATES CEREJA CONCASSÉ. FAZ-SE ANTES UMA BASE DE BACON, SALSINHA,CEBOLINHA,CENOURA PICADOS, ESCORRA A GORDURA DO BACON E COLOQUE MANTEIGA DE LEITE DE BÚFALA, É UMA DELICIA E DÁ CREMOSIDADE, DEPOIS DE REFOGADO TUDO ADICIONE A MASSA  AL DENTE, DESLIGUE O FOGO E MISTURE O TOMATE E O BASÍLICO, E DEIXE OS SABORES  E AROMAS RECENDEREM  EM CASA E SUA BOCA.

Atum grelhado com molho tarê e aspargos sauté...

ATUM GRELHADO COM CROSTA DE GENGIBRE EM PÓ, SALSA, HONDASHI, LEMOM HERBS E PIMENTA DO REINO, ASPARGOS COZIDOS NO VAPOR DEPOIS SALTEADOS NA MANTEIGA COM ALHO E UMA REDUÇÃO DE MOLHO DE SOJA COM SUCO DE LARANJA , LIMÃO, AÇÚCAR MASCAVO, GERGELIM TORRADO E AZEITE EXTRA VIRGEM, COMBINAÇÃO PERFEITA.

Polvo grelhado com maionese de batata e dijon...

POLVO COZIDO COM LEGUMES E ESPECIARIAS DEPOIS GRELHADO NA MANTEIGA COM ALHO E SALSA, E UMA MAIONESE COM MOSTARDA DIJON, MEL, LIMÃO SICILIANO, OVOS COZIDOS, AZEITONA PRETA, FAROFA DE BACON, CEBOLA ROXA, ALHO E AGRIÃO BABY, BOM APETITE. GENTE DESCULPE A MONTAGEM DO PRATO SOU MUITO RUIM PRA FAZER ISSO, MAS O SABOR FICOU BOM DEMAIS.

Risoto de limão, mostarda e mel com camarão ao leite de coco...

UM RISOTO AVELUDADO COM MOSTARDA DIJON, LIMÃO SICILIANO E MEL, NÃO PRECISO FALAR MAIS NADA DESSA COMBINAÇÃO DE SABORES, O CAMARÃO COM MANTEIGA PIMENTA LEITE DE COCO E FLOCOS DE BACON PRA DAR A CROCÂNCIA DO PRATO, E ASPARGOS ENRROLADOS AO BACON E FLOR DE SAL, UMA DELICIA.

Cuscuz marroquino...

SÊMOLA DE TRIGO MISTURADO À CASTANHAS E AMÊNDOAS LAMINADAS TOSTADAS COM MUITA MANTEIGA ACRESCIDO DE ALHO, PIMENTA DEDO DE MOÇA, LEMON HERBS, PIMENTA DO REINO, SAL DEFUMADO, CURRY, AÇÚCAR MASCAVO, SALSINHA CRESPA, UVAS E DAMASCOS PASSAS E CIBOULETTE. O SABOR AVELUDADO DA MANTEIGA COM A SÊMOLA E O CROCANTE DAS CASTANHAS DÃO O TOQUE ESPECIAL, UMA DELÍCIA.

Ótimos pratos, ótimos vinhos...

PARA O PRATO ANTERIOR, CORDEIRO COM CUSCUZ E BATATA SAUTÉ RECOMENDO ESSE ARGENTINO ALMA NEGRA, PRESENTEADO PELO MEU AMIGO JOKS ENÓFILO E GRANDE DEGUSTADOR DA BOA GASTRONOMIA, UM VINHO AMADEIRADO ENCORPADO COM BASTANTE TANINO PRA CORTAR TODA A MANTEIGA E GORDURAS DO PRATO, DESCE SUAVE E AVELUDADO, UM VINHO DE PREÇO MEDIANDO PARA ACOMPANHAR ÓTIMOS PRATOS. E PARA SOBREMESA, RECOMENDO O COLHEITA TARDIA TRIVENTO, OUTRO VINHO ARGENTINO DE ÓTIMA QUALIDADE E CUSTO BENEFÍCIO, SUAVE, DOCE, COM NOTAS DE DAMASCO E MEL, ÓTIMO COM FRUTAS E QUEIJOS CREMOSOS, BOA APETITE.

Costela de cordeiro com cuscuz e batata sauté...

COSTELA DE CORDEIRO MARINADO COM SALSÃO, CENOURA, ALHO, ALECRIM, CEBOLA, AZEITE EXTRA VIRGEM, HORTELàE VINHO BRANCO SECO POR 24HS, DEPOIS ASSADO AO FORNO COM MANTEIGA POR 3HS, ACOMPANHADO POR UM  CUSCUZ MARROQUINO SIMPLES, (FEITO PELA MINHA QUERIDA CUNHADA) COM SÊMOLA, CASTANHAS E PASSAS, E BATATAS COZIDAS  E DEPOIS SAUTEADAS NA MANTEIGA, ALHO E ALECRIM, USANDO POUCA PIMENTA E ALHO, FICA UMA ÓTIMA COMBINAÇÃO COM UM CARBENET SAUVIGNON, BOA APETITE E EXPERIMENTE ESSA COMBINAÇÃO ENOFÍLICA.

Arroz "carreteiro" picante...

FEZ UM CHURRAS? SOBROU AQUELA PONTA DE COSTELA, FAÇA UM "CARRETEIRO" SEM CARNE SECA HAHAHA,  PEGUE SUA PONTA DE COSTELA QUE SOBROU E PIQUE BEM PEQUENO E FRITE NA BANHA SUÍNA ATÉ FICAR BEM TOSTADA, COLOQUE, CEBOLA, SALSINHA, CEBOLINHA E DUAS DEDOS DE MOÇA PICADOS, UMA COLHER DE SOPA DE AÇUCAR MASCAVO, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO, E UNS 200 ML DE MOLHO DE SOJA, COLOQUE O ARROZ FRITE BEM E DEIXE COZINHAR, FRITE NA MANTEIGA UMAS LASCAS DA PONTA DE COSTELA E COLOQUE COMO ACOMPANHAMENTO, E BOA APETITE.

Talharim à carbonara e pancetta in natura...

UM CARBONARA DIFERENTE, APENAS PARMESÃO DUAS GEMAS DE OVOS CAIPIRA, MANTEIGA, LIMÃO E UM PESTO DE MANJERICÃO, QUE DÃO TODA CREMOSIDADE AO PRATO, E PANCETTA IN NATURA, SEM SER DEFUMADA OU CURADA, DOURADA APENAS COM SAL DEFUMADO DÁ A CROCÂNCIA DO PRATO E UM SABOR ESPECIAL.

Queijo qualho feito no Grill...

UM ÓTIMO ACOMPANHAMENTO PARA PRATOS OU COMO PETISCO, ESQUENTE 50ML DE AZEITE EXTA VIRGEM NO MICROONDAS COM 2 DENTES DE ALHO PICADOS POR 30 SEGUNDOS DEPOIS CORTE O QUEIJO QUALHO NO FORMATO QUE DESEJAR E MISTURE AO AZEITE, DEPOIS COLOQUE EM UMA FORMA, SAL E PIMENTA DO REINO BRANCA, COLOQUE POR CIMA SALSINHA E CEBOLINHA PICADOS, LEVE AO FORNO A 200º ATÉ FICAREM DOURADOS, BOA APETITE.

Risoto com shitake e queijo qualho feitos no grill...

RISOTO COM SHITAKE E ALHO PORÓ CREMOSO, O QUEIJO QUALHO E O SHITAKE FORAM FEITOS NO GRILL COM MANTEIGA, ALECRIM, PIMENTA DEDO DE MOÇA E BASTANTE SALSINHA BEM PICADA, TOMATE CEREJA MADURO TEMPERADO COM AZEITE E VINAGRE BALSÂMICO, A CREMOSIDADE DO RISOTO COM O CROCANTE DOS GRILLS  É A COMBINAÇÃO PERFEITA DESSE PRATO.

Ponta de costela ao forno com mandioca...

PARECE ATÉ QUE A MANDIOCA EXISTE POR CAUSA DA PONTA DE COSTELA PORQUE A CARNE A MANDIOCA DERRETEM NA BOCA, UMA BOA PONTA DE COSTELA COM SAL GROSSO TEMPERADO E UMA MANDIOCA AMARELA BEM COZIDA, SIMPLES E GOSTOSO.